Questa torta di zucca, chiamata pumpkin-pie, è molto popolare in Nord America

Avevo già sentito parlare della torta di zucca. Solitamente la si mangia come dessert, a volte con l’aggiunta di panna montata.

Naturalmente è una ricetta tipica della stagione autunnale, quando le zucche sono mature

È particolarmente popolare ad Halloween così come alla Festa del Raccolto, oppure a Natale. Infatti, le zucche possono essere facilmente conservate per diverse settimane oppure addirittura per diversi mesi.

Oltre alla purea di zucca ed alla crema, il ripieno di questa torta contiene molte spezie autunnali come vaniglia, cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano e piment che rendono la torta meravigliosamente calda.

A proposito, in Nord America, la cannella che viene solitamente utilizzata è la cannella-cassia.

In Nord America si può anche trovare la miscela di spezie per la torta di zucca già pronta per l’uso

Anche la purea di zucca già pronta è disponibile in lattina nei negozi.

Come detto, avevo già sentito parlare della torta di zucca ma non potevo immaginare il sapore della zucca in un piatto dolce. Infatti, solitamente utilizzo questo ingrediente in ricette di piatti salati. Questo fino al momento in cui siamo andati a trovare dei nostri amici in Canada che ci hanno offerto la migliore torta di zucca fatta in casa del mondo.

Abbiamo potuto guardare il nostro amico Lucas mentre preparava questa torta e così ho potuto scrivere la sua ricetta. Lui stesso in realtà non lavora esattamente secondo una ricetta, ma piuttosto a memoria. La torta di zucca di Lucas non è molto dolce, ma meravigliosamente speziata.

Eccezionalmente nella ricetta indico le quantità anche in cups. Quest’unità di misura viene utilizzata principalmente in Nord America e anche Lucas ha lavorato in questo modo, ma per facilitare un po’ le cose a noi europei ho anche tradotto le quantità in grammi.

Per la torta di zucca sono adatte le zucche che non sono troppo acquose come Hokkaido, Butternut oppure Golden Delicious

Quest’anno anche io ho preparato la torta di zucca e mi è piaciuta molto. È più facile da realizzare di quanto sembra. Spero che la torta vi piaccia quanto piace a me!

Grazie Lucas, per la meravigliosa ricetta!

La ricetta è per una teglia rotonda di circa 24 cm di diametro.

Torta di zucca (Pumpkin-Pie)

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h 10 minuti min

Portata Dessert

Cucina Nordamerican

Porzioni 8 people

Ingredienti

  

Per la pasta

• 2 tazze di farina (300 g)
• 1 tazza di burro (120 g) freddo tagliato a pezzettini
• 1 pizzico di sale
• circa 1 dl acqua fredda-ghiacciata quanto basta per formare una palla di impasto

Per il ripieno

• 2 tazze di zucca cotta e sotto forma di purea (550 g)
• 2 uova
• ½ tazza di panna liquida (125 ml)
• 1 cucchiaio di melassa
• ¾ tazza di zucchero di canna intero (130 g)
• 1 ½ cucchiaino di vaniglia in polvere o semi di vaniglia da mezzo baccello di vaniglia
• 1 cucchiaino di cannella macinata cannella cassia
• ½ cucchiaino di zenzero macinato
• ¼ cucchiaino di noce moscata
• 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/8 cucchiaino di piment macinato

Istruzioni

 

• Rivestire la tortiera con una carta da forno.
• Preriscaldare il forno a 250 °C.

Impasto

• Impastare bene la farina, il sale ed il burro sbriciolando il tutto tra le dita. Quando tutti gli ingredienti risultano friabili in modo uniforme aggiungere tanta acqua fredda-ghiacciata fino a formare una palla di impasto.
  
• Non impastare l'impasto, basta unirlo.
  
• Appiattire l'impasto tra due carte da forno e mettere in frigorifero.
• Stendere l’impasto e metterlo nella tortiera foderata con carta da forno.
  

Ripieno

• Amalgamare bene tutti gli ingredienti e metterli sull’impasto steso in precedenza. Infornare subito.
  
• Cuocere in forno a 250 °C per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura a 180 °C e continuare la cottura fino a quando il ripieno non sarà solido.

Note

Test del coltello: un coltello infilato nella torta dovrebbe uscire pulito. Se c'è ancora della massa di zucca che vi si attacca significa che la torta non è ancora cotta.

Keyword Pumpkin, Pumpkin-Pie, Torta di zucca