Tutto sulle spezie
Dal dolce al piccante – qui impari tutto sulle spezie Le spezie sono un ingrediente importante in quasi cucina del mondo. Infatti, spesso si può indovinare il paese di provenienza di una pietanza proprio dal suo gusto. Il cibo speziato ci fa quindi viaggiare, nella nostra mente, in luoghi lontani. Le spezie hanno in generale un uso “classico”, tramandato da generazioni. Quasi sempre si può però sperimentare e giocare con i diversi aromi utilizzandoli per la preparazione di piatti del tutto inusuali. Vorrei quindi invitarti a degustare le singole spezie, cercando d’immaginarti a che cosa si potrebbero abbinare. Prova poi ad utilizzarle secondo la tua fantasia! Ben speziato, anche un…
Decorazioni con spezie
Le spezie sono molto adatte anche per fare delle decorazioni Infatti, ci sono molte spezie belle e decorative come anice stellato, chiodi di garofano, cannella e cardamomo. La cosa bella di queste spezie è che, oltre all’aspetto, hanno anche un buon profumo. La maggior parte di queste spezie profumano durante l’inverno, oppure addirittura a Natale ? E quindi si adattano meravigliosamente a questo periodo dell’anno. Ci sono vari modi di utilizzare le spezie per fare delle decorazioni Ecco una piccola selezione: Corona d’Avvento: puoi decorare la corona d’Avvento con le spezie. Pot-pourri: puoi disporre le diverse spezie in un contenitore oppure in un piatto. Arance decorate: è possibile combinare le…
Tutto sulle spezie – 6 domande frequenti e le risposte
Le spezie sono un ingrediente importante in quasi ogni cucina del mondo Infatti, spesso si può indovinare il paese di provenienza di una pietanza proprio dal suo gusto. Il cibo speziato ci fa quindi viaggiare, nella nostra mente, in luoghi lontani. Le spezie hanno in generale un uso “classico”, tramandato da generazioni Quasi sempre si può però sperimentare e giocare con i diversi aromi utilizzandoli per la preparazione di piatti del tutto inusuali. Vorrei quindi invitarti a degustare le singole spezie cercando d’immaginarti a che cosa si potrebbero abbinare. Prova poi ad utilizzarle secondo la tua fantasia! Ben speziato, anche un pasto semplice, è una bontà! Ciao! Forse mi conosci…
Consigli per le combinazioni di spezie
Ti sei mai chiesta quale spezia si abbina a quale piatto? Ho creato questa tabella che ti fa vedere in modo chiaro dove puoi usare quale spezia.Trovi combinazioni di 48 spezie e 20 categorie di alimenti.Il tutto distribuito su quattro pagine A4 con spazio su ogni foglio per aggiungere le tue annotazioni. Dopo l’acquisto (2,50€) riceverai la tabella direttamente via e-mail in formato PDF da scaricare e da stampare. Quali spezie stanno bene insieme – e quali spezie non stanno bene insieme? Mi viene spesso posta questa domanda e la risposta, come sempre, non è del tutto chiara. Come in tante cose, anche in questo caso è una questione di…
Conservazione delle spezie – 8 consigli facili da mettere in pratica
Molte spezie, soprattutto quelle macinate, con il tempo perdono purtroppo il loro sapore. La maggior parte delle spezie contiene infatti oli essenziali che evaporano facilmente. Se ben conservate le spezie rimangono però buone per molto tempo, a volte anche per diversi anni. Molte spezie vengono utilizzate per conservare altri alimenti. Il pepe nelle salsicce, ad esempio, non serve solo ad esaltarne il sapore, ma anche a conservarle più a lungo. Le spezie intere correttamente conservate solitamente sono buone per diversi anni. Le spezie macinate, invece, rimangono fresche per circa un anno dopodiché bisognerebbe sempre controllare il loro stato. Se hanno perso il loro gusto oppure il loro sapore oppure il…
Quali parti delle piante vengono usate come spezie?
Ho già descritto che cos’è una spezia in un altro post. Ma quali parti delle piante vengono usate come spezie? Oggi mi limito quindi a parlare delle spezie come piante, anche se a mio avviso le spezie non sono solo d’origine vegetale. Diverse parti delle piante possono essere utilizzate come spezie. In realtà si utilizzano tutte le parti delle piante, ma non per forza tutte le parti di una stessa pianta. A volte si usa solo il frutto, a volte invece solo la radice. Ci sono poi casi molto speciali nei quali si lavora la resina. Ecco un piccolo (incompleto) elenco. Bocciolo: Garofani: sono i boccioli di un albero, vengono raccolti…
Ti piaciono i piatti al curry? Ecco una variante dallo Sri Lanka!
Il curry dello Sri Lanka è diverso Probabilmente anche tu conosci meglio il curry indiano ed il più noto tra questi è il curry Madras. Al supermercato trovi soprattutto il curry dolce oppure il curry medio. Quello piccante è invece difficile da trovare. Il curry dello Sri Lanka ha un profumo ed un sapore diverso, soprattutto perché la variante per la carne è tostata. In Sri Lanka, come negli altri paesi, il grado di piccantezza del curry viene dosato con scaglie di peperoncino oppure con la polvere di cayenne. Il curry è sempre una miscela di circa 5 – 13 spezie Ed è proprio perché si tratta di una miscela…
Ecco un modo rapido per preparare una zuppa di zucca piacevolmente calda
In queste fresche giornate autunnali, una zuppa di zucca piacevolmente calda è la cosa giusta. Quando è la stagione della zucca? Adesso, da settembre a novembre, sono tornate di stagione queste bellissime e colorate verdure autunnali con il loro aroma caldo e di noci. (Botanicamente le zucche appartengono agli ortaggi da frutto). Ne esistono molte varietà, di diverse dimensioni e diversi colori. La maggior parte delle zucche sono di colore giallo-arancio e rosso, ma esistono anche bianche, blu-verdi e marroni. Questi colori mi ricordano sempre le foreste ed i boschi in autunno. Le zucche ornamentali non sono commestibili, ma solitamente hanno delle bellissime sfumature e vengono appunto utilizzate come…
Zuppa di zucca speziata
Ecco la mia ricetta per una zuppa veloce e speziata. Zuppa di zucca: (per 4 pers.) Ingredienti: 1 kg di zucca senza buccia e semi, tagliata a pezzi 1 ½ l di acqua 1 cipolla grande sbucciata, tagliata in quattro 2 spicchi d’aglio sbucciati 4 cm di un bastoncino di cannella intero o ½ cucchiaino di cannella in polvere ca. 2 cm di zenzero fresco tagliato a pezzetti 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di curry dolce ½ cucchiaino di pimento macinato cayenne in polvere a volontà pepe a volontà sale a volontà 200 g di crème fraîche 1 dl di panna montata ed un pizzico di noce…
Cos’è una spezia?
Ti sei mai chiesto cosa sia in realtà una spezia? Mi viene spesso chiesto cosa sia esattamente una spezia. La risposta non è facile. Durante le mie ricerche ho trovato diverse definizione di spezie e se chiedo ai partecipanti dei miei corsi ricevo delle risposte molto differenti. Di principio ci possiamo porre le seguenti domande: Cosa è esattamente una spezia? Quale è la differenza tra una spezia e un’erba aromatica? La spezia è esotica e l’erba aromatica è indigena? Dipende molto da dove vivi. Le foglie di Curry in India e in Sri Lanka sono indigene e si trovano facilmente. Da noi al contrario non si trovano quasi mai, soprattutto…
