Hai già sentito parlare di socca e ti sei chiesto che cosa sia? La socca è un semplice accompagnamento per insalate, verdure, carne e pesce. Si sposa particolarmente bene con la salade niçoise. La socca si prepara con farina di ceci, olio d’oliva, sale ed acqua. Con questi ingredienti si forma un impasto piuttosto liquido che viene poi cotto – su una teglia piatta ben oliata – in forno oppure, meglio ancora, in un forno a legna. Questo sostituto del pane è originario dell’Italia, più precisamente della regione di Genova Dove viene chiamato farinata. Lo si può trovare anche in Sardegna ed in Sicilia. Un prodotto simile composto da una…