Oltre alle varietà di pepe vere e proprie, esistono anche molte spezie che vengono chiamate pepe – ma che in realtà non lo sono affatto. Degli esempi sono il piment, il pepe melegueta oppure il pepe rosa (baies rose). Ma oggi vorrei presentarti il pepe di Sichuan, chiamato anche Fagara Sotto questo nome esistono diversi tipi di pepe, dal sapore leggermente diverso. Ciò che li accomuna tutti, tuttavia, è il loro pizzicore piccante che intorpidisce leggermente la lingua. Inoltre, generalmente hanno tutti un sapore agrumato. Il Sichuan è più limonoso, mentre il Timur, che è della stessa specie del pepe di Sichuan, ha un sapore più simile al pompelmo. Un’altra…