L’ajvar è una salsa, o meglio una purea a base di peperoni, aglio e spezie Viene prodotta e consumata in tutti i paesi dei Balcani e molto spesso ogni famiglia produce la propria ajvar per il consumo quotidiano.   Tradizionalmente questa salsa viene prodotta solo con peperoni rossi In realtà una varietà molto specifica di peperoni rossi, il peperone a punta (detto tra noi… non ho trovato peperoni a punta ed ho preso quelli normali). Ricette più recenti, invece, descrivono anche varianti nelle quali i peperoni a punta vengono mescolati con peperoni normali e melanzane. Ho provato entrambe le versioni della ricetta che ho trovato ugualmente buone. Con la melanzana…