Asparagi – Personalmente amo questi accenni di primavera in ogni piatto. Nel risotto, nelle torte salate, con le uova, come ripieno per omelette… ma più di tutto mi piacciono semplicemente con una salsa Béarnaise. Non è proprio una salsa leggera, ma è veramente buona. Solitamente preparo la doppia quantità perchè è buona anche il giorno dopo con altre verdure (o semplicemente sul pane). La mia versione della ricetta è un po’ più rustica rispetto a quella classica grazie alle molte cipolle che vengono lasciate nella salsa. La salsa Béarnaise è ottima anche per piatti di carne alla griglia oppure per piatti a base di pesce. Ecco la ricetta! Salsa Béarnaise…