Matcha Pavlova
Matcha – la versatile polvere verde
Il Matcha è una polvere di tè verde giapponese Viene fatta con le migliori qualità di tè, per esempio dal Gyokuro. Questi tè vengono anche chiamati tè dell’ombra oppure tè della mezza ombra perché i cespugli vengono coperti qualche settimana prima del raccolto con stuoie di paglia o reti (in giapponese: Kabuse). In questo modo le piante producono più clorofilla e caffeina, ma solamente poche sostanze amare. Si ottiene quindi un morbido tè, poco amaro, molto prezioso e costoso. Il Matcha viene fatto con le foglie senza venature ed è il più prezioso tra tutti i tè in polvere. In Giappone viene utilizzato come tè per le cerimonie. Anche un…
Pavlova – una dolce scoperta
Cos’è una Pavlova? Anna Pavlova è stata una ballerina russa che si è esibita in Australia ed in Nuova Zelanda negli anni 20 dell’ultimo secolo. Ispirato dalla leggerezza della ballerina (o forse dalla leggerezza del suo tutù) un panettiere ha creato questo dolce, ma non è del tutto chiaro in quale paese… Entrambi infatti, sia Australia che Nuova Zelanda, sono convinti che questo sia accaduto da loro. L’ariosa e leggera torta di meringhe, decorata con frutta e panna, è considerata infatti un piatto nazionale in entrambi i paesi ed è quindi molto popolare ed apprezzata. Lo capisco perfettamente, piace molto anche a me. È meravigliosamente dolce, ma decorata con la…
