Il cumino nero viene anche chiamato Nigella (Nigella sativa) Proviene dall’Asia e dal Medio Oriente, zone nelle quali veniva utilizzato come spezia universale, un po’ come il pepe qui da noi. Al giorno d’oggi viene coltivato anche nella zona del Mediterraneo ed in Austria. Nonostante il suo nome il cumino nero non è imparentato con il cumino dei prati o con il cumino orientale. Ha un sapore di noci, ma più acre e rinfrescante, un po’ come un incrocio tra papavero, pepe ed origano. La nigella si utilizza in India per i piatti a base di leguminose e verdure, mentre invece nel Medio Oriente ed in Turchia per il pane.…