Il Matcha è una polvere di tè verde giapponese Viene fatta con le migliori qualità di tè, per esempio dal Gyokuro. Questi tè vengono anche chiamati tè dell’ombra oppure tè della mezza ombra perché i cespugli vengono coperti qualche settimana prima del raccolto con stuoie di paglia o reti (in giapponese: Kabuse). In questo modo le piante producono più clorofilla e caffeina, ma solamente poche sostanze amare. Si ottiene quindi un morbido tè, poco amaro, molto prezioso e costoso. Il Matcha viene fatto con le foglie senza venature ed è il più prezioso tra tutti i tè in polvere. In Giappone viene utilizzato come tè per le cerimonie. Anche un…