Crema di fave Tonka
Come promesso la scorsa settimana, ecco la ricetta di una crema di fave Tonka. La struttura di questa ricetta è simile a quella di una crema alla vaniglia, ma al posto della vaniglia ho utilizzato le fave Tonka. Ho utilizzato anche delle uova di cioccolato bianco che avevo in casa, avanzate dai giorni di Pasqua, che hanno reso la crema ancora più cremosa! Le fave Tonka rendono questa crema un po’ più pesante nel gusto, ma anche meravigliosamente morbida e calda. Un vero “cibo confortante”, provalo! Come descriveresti il sapore delle fave Tonka? Ecco la ricetta.
Fave Tonka – la spezia accattivante
In Europa le fave Tonka non sono conosciute da molto tempo Originariamente provengono dal Sud America (specialmente dal Venezuela) e dall’Africa tropicale. Da qualche anno sono però molto popolari anche nel nostro paese, soprattutto nell’alta gastronomia. Le fave Tonka sono i semi del frutto dell’albero che porta lo stesso nome Queste fave sono di colore nero-marrone, lunghe circa 3-5 cm e larghe circa 1 cm. Hanno una “pelle” raggrinzita e sono a forma di mandorla. Hanno un intenso aroma di vaniglia con un tocco di mandorla amara, affumicato e balsamico Le fave Tonka hanno quindi un profumo ed un sapore accattivante, ma allo stesso tempo anche pesante ed intenso. Proprio…
