Cos’è la curcuma e da dove viene? Viene estratta dal rizoma di una pianta che cresce a Giava, in India ed in Cina. Nel frattempo ci sono però molti altri paesi che la producono come ad esempio l’Egitto o il Costa Rica. La curcuma appartiene alla stessa famiglia di zenzero, galanga e cardamomo. Contiene un colorante giallo intenso che viene utilizzato in alcuni paesi per tingere i tessuti. Proprio per questo motivo in tedesco viene anche chiamata “radice gialla”. La curcuma è una componente importante della miscela di curry Più un curry è giallo, più curcuma contiene. In Europa dà colore e sapore alla salsa worcester e alla senape. Si…