Per la crema di cachi puoi usare qualsiasi tipo di cachi Io ho utilizzo i cachi ticinesi che non erano più abbastanza duri da poter essere essiccati. Infatti, precedentemente per l’essiccazione ho utilizzato solamente i cachi ticinesi non ancora maturi, quindi ancora duri. Ma siccome ne ho ricevuti tanti in regalo, alcuni di loro sono diventati maturi. Una volta maturi purtroppo i cachi non hanno una durata di conservazione molto lunga   Inoltre, non mi piacciono molto i cachi quando sono già troppo morbidi e gelatinosi.   Così con un cucchiaio ho estratto la polpa dei cachi che ho poi frullato congelando inseguito la purea. In questo modo la polpa…