Molte spezie, soprattutto quelle macinate, con il tempo perdono purtroppo il loro sapore. La maggior parte delle spezie contiene infatti oli essenziali che evaporano facilmente. Se ben conservate le spezie rimangono però buone per molto tempo, a volte anche per diversi anni. Molte spezie vengono utilizzate per conservare altri alimenti. Il pepe nelle salsicce, ad esempio, non serve solo ad esaltarne il sapore, ma anche a conservarle più a lungo. Le spezie intere correttamente conservate solitamente sono buone per diversi anni. Le spezie macinate, invece, rimangono fresche per circa un anno dopodiché bisognerebbe sempre controllare il loro stato. Se hanno perso il loro gusto oppure il loro sapore oppure il…