Il gelato al cocco è facile da fare, con pochi ingredienti. Il gelato al cocco riporta alla mente le vacanze, più precisamente quelle fatte in Thailandia! Infatti, lì lo puoi trovare ad ogni angolo. Ha il sapore del paradiso tropicale… L’altro giorno mi sono ritrovata con degli avanzi di salsa di cocco – composta da latte di cocco zuccherato, cotto e leggermente addensato – che mi era servita per preparare il riso appiccicoso con mango, un altro classico della Thailandia. Ho quindi semplicemente versato questa salsa di cocco in degli stampi per ghiaccioli che ho messe nel congelatore. La salsa di cocco era molto cremosa quindi non si sono formati…