Gelato alla cannella – la ricetta
Stelle di cannella
Stelle di cannella
C’è profumo di cannella nell’aria! Cosa sarebbe il Natale senza la cannella? Cannella nel vin brûlé, cannella nel chai e naturalmente cannella nelle stelle di cannella. Le stelle di cannella sono un vero classico alle nostre latitudini e ci fanno subito sentire l’atmosfera natalizia. Sono composte da pochi ingredienti e sono prive di glutine e di lattosio. Tuttavia, non sono facili da realizzare perché l’impasto rimane fragile ed appiccicoso, ma il lavoro viene premiato con un biscotto meravigliosamente profumato. Per la realizzazione delle stelle di cannella sono molto importanti un buon pre-raffreddamento dell’impasto ed un lavoro veloce durante il taglio. Stendere l’impasto sullo zucchero oppure tra due carte da forno…
Cinnamon Rolls – una pasta deliziosamente profumata
La giornata delle cinnamon rolls Ogni giornata ha una sua particolarità e quella di oggi, 4 ottobre, mi piace più di altre perché è la giornata delle Cinnamon Rolls, le lumache alla cannella! Nei paesi anglofoni questa prelibatezza è conosciuta anche con il nome di Cinnamon Buns. Sì, a loro è dedicata un’intera giornata e secondo me se la meritano. Personalmente non conosco da molto tempo questo meraviglioso dolce profumato alla cannella. Ne ho sentito parlare per la prima volta da mia figlia che l’ha assaggiato durante il suo scambio linguistico a Toronto dove a scuola facevano sempre Cinnamon Rolls da vendere durante la ricreazione. Sfortunatamente non ha portato la…
Vin brulè e succo di mele brulè – riscaldano nella stagione fredda
Cosa c’è di meglio che passeggiare ad un mercatino di Natale e riscaldarsi con un bel bicchiere di vin brulè? Ci riscalda dall’interno, ma anche dall’esterno. Il vin brulè non è un’invenzione dei tempi moderni, già nel Medioevo si beveva infatti il vino speziato. Il vin brulè può anche essere acquistato già pronto in bottiglia. Tuttavia quest’ultimo non è sicuramente della stessa qualità del vin brulè che si prepara a casa dove puoi decidere tu stesso il vino da utilizzare, come dosare le spezie e quanto zucchero aggiungere. Quali sono le spezie tipiche del vin brulè? I classici sono certamente chiodi di garofano e cannella, ma è anche possibile aggiungere…
Cannella – buonissima spezia per piatti dolci e salati
Cos’è la cannella? (Cinnamomum zeylanicum) È la corteccia essiccata del cinnamomo, un albero della famiglia dei lauri proveniente dallo Sri Lanka, da dove deriva anche il nome in latino. Lo Sri Lanka è il maggior produttore di cannella, che viene anche considerata come la migliore sul mercato. Tuttavia viene coltivata anche in altri paesi come l’Indonesia oppure il Costa Rica. Dove puoi usarla? In Europa viene utilizzata nei dolci, nelle torte, nel vin brûlé, nella miscela del pan pepato e in diverse bevande. Nei paesi arabi la cannella viene invece utilizzata anche per piatti salati, come ad esempio nelle tajines oppure nel riso. Fa inoltre parte di tante miscele…
Bouquet di spezie di Maria Dänzer
Decorazioni di spezie – meravigliosamente fragranti Oggi voglio mostrarvi cosa si può fare con le spezie, oltre a cucinare ovviamente. Si possono infatti realizzare decorazioni meravigliosamente profumate. Forse conosci i pot-pourri oppure le arance con i chiodi di garofano che sono facili da realizzare. Maria Dänzer – la specialista dei bouquet di spezie Vorrei presentarvi qualcuno di speciale, Maria Dänzer, che arricchisce vari mercati in Ticino / Svizzera con i suoi bellissimi bouquet di spezie. Di professione è giardiniera e “legatrice di fiori”. Ha iniziato a fare i bouquet di spezie negli anni ’80. Originaria di Salisburgo, conosce bene questi piccoli bouquet, che vengono spesso anche chiamati bouquet Biedermeier,…
