Il peso genovese è un classico nella cucina italiana È una salsa ligure, più precisamente genovese, come suggerisce proprio il suo nome È  composta da pochi ingredienti L’ingrediente principale è il basilico seguito da pinoli, aglio, olio d’oliva e formaggio. Naturalmente, tutto viene prodotto a livello regionale.     Questa salsa viene usata soprattutto come sugo per la pasta Preferibilmente per le tipiche “trofie”, una pasta lunga circa 4 cm girata su sé stessa.       Ma il pesto genovese si sposa bene anche con riso, patate o come guarnizione per la carne, come il pollo. In Liguria esiste la “pizza pesto” fatta con questo ingrediente che in realtà…