Stelle di cannella
Stelle di cannella
Ingredienti
- 3 albumi freschi
- 1 pizzico di sale
- 250 g di zucchero a velo
- 1,5 cucchiai di cannella
- 350 g di mandorle tritate se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di mandorle
- zucchero per stendere l’impasto
Istruzioni
- Sbattere l'albume d'uovo con il sale fino a quando diventa di una consistenza rigida. Setacciare lo zucchero a velo ed amalgamarlo agli albumi appena sbattuti. Mettere da parte circa 6 cucchiai di questo composto per fare la glassa. Al resto del composto aggiungere la cannella e le mandorle e mescolare il tutto fino a formare un impasto omogeneo.
- Appiattire l’impasto tra due carte da forno e metterlo per 1 ora in congelatore (o per 2 ore in frigorifero). Stendere l’impasto sullo zucchero fino ad arrivare ad uno spessore di circa 1 cm. Ritagliare l’impasto con lo stampino per biscotti a forma di stella e disporre i biscotti con l’aiuto di una spatola su una teglia rivestita di carta da forno. Come già detto, immergere ripetutamente lo stampino nello zucchero a velo in modo che l'impasto non vi si attacchi.
- Spennellare i biscotti con la glassa e lasciare asciugare per circa 6 ore. Dopodiché cuocere in forno a 220° C per circa 5 minuti.
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