Spätzli all’aglio orsino – la ricetta
Spätzli all’aglio orsino
Ingredienti
Per l’Impasto:
- 100 g di aglio orsino
- 3 dl di latte
- 350 g di farina
- 7 g di sale circa 1 cucchiaino raso
- 4 uova
- Burro a piacere
Per la cottura:
- 2-3 lt di acqua
- 20 g di sale
Istruzioni
- Lavare l’aglio orsino, togliere i gambi e frullare finemente con il latte
- Mescolare con gli altri ingredienti ed amalgamare il tutto fino ad ottenere una pasta morbida (meglio fare questo passaggio con un robot da cucina, ma funziona anche con una frusta). La pasta non deve essere troppo liquida,ma ancora “scorrevole”.Se l'impasto è troppo liquido, aggiungere altra farina
- Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora
- Portare l'acqua ad ebollizione ed aggiungere il sale
- Premere la pasta fresca nell’acqua calda attraverso un colapasta oppure unsetaccio per spätzli
- Quando gli spätzli vengono in superficie, sono pronti e possono esserescolati.
- Servire con qualche fiocco di burro
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