Mi piacciono molto le spezie in ogni loro forma e le utilizzo per pietanze dolci, pietanze salate, bevande e molto altro. Per i miei corsi sulle spezie sono sempre alla ricerca di nuovi modi originali per gustarle e farle conoscere agli altri. Alcune volte cerco anche dei modi per rendere una ricetta più facile e più veloce, proprio come nel caso dello sciroppo di Chai che ti permette di gustare rapidamente una tazza di Chai senza dover cuocere a lungo le spezie. Ovviamente so che il Chai è anche un rituale, ma mi piace così tanto che sono felice di berlo anche quando non c’è così tanto tempo a disposizione per prepararlo. Proprio la creazione di questo sciroppo mi ha dato l’idea di trasformare anche altre spezie, così nel corso del tempo ho fatto diversi esperimenti creando questi sciroppi.

Sciroppo di cardamomo: Meravigliosamente piccante e fresco. Ottimo sul gelato alla vaniglia come topping oppure nel tè caldo.

Sciroppo di lemongrass: Molto fresco nel gusto. Ottimo come bevanda rinfrescante durante l’estate.

Sciroppo di vaniglia: Caldo, confortante ed avvolgente. Ottimo come bevanda con acqua, latte o tè. Se vi piace la vaniglia è un must have.

Sciroppo di zenzero: Piccante, ma non troppo perché l’ho preparato con dello zenzero secco (si può utilizzare anche lo zenzero fresco che rende il gusto più intenso, ma anche più fresco).

Sciroppo di peperoncino: Più o meno piccante a seconda del tipo di peperoncino. Ottimo sopra il gelato, ma anche nella cioccolata calda.

Sciroppo di anice stellato: Ottimo per tè, vin brulè oppure sul gelato.

Naturalmente lo sciroppo è sempre dolce perché viene conservato con lo zucchero. Per questo motivo è particolarmente adatto per le pietanze dolci. Per fare un esempio è possibile utilizzare tutti gli sciroppi qui menzionati al posto dello sciroppo d’acero per le frittelle o per le cialde.

Ovviamente potete utilizzarli tutti semplicemente come sciroppi, ovvero berli diluiti con dell’acqua (fredda oppure calda). Secondo la mia ricetta gli sciroppi si possono diluire da uno a dieci, quindi una parte di sciroppo e nove parti d’acqua.

Ecco la ricetta!

Quale sciroppo ti piace di più?

Sciroppo speziato

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Preparazione 10

Cottura 30

Tempo totale 40

Portata Bevande

Porzioni 1 litri

Ingredienti

1 l d’acqua
50 g della spezia selezionata (per vaniglia: 1 baccello)
700 g di zucchero

Istruzioni

Portare ad ebollizione l'acqua e la spezia selezionata. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.
Setacciare e misurare nuovamente il liquido. Aggiungere 700 g di zucchero per litro di liquido e portare nuovamente ad ebollizione.
Riempire le bottiglie sterilizzate con lo sciroppo ancora caldo e chiuderle immediatamente.

Note

Una volta aperto conservare lo sciroppo in frigorifero.

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