Riso Djuvec – la ricetta
Table of contents
Riso Djuvec
Ingredienti
- 3 cucchiai d’olio d'oliva
- 1 cipolla grande tagliata a cubetti piccoli
- 2 spicchi d'aglio pressati
- 200 g di riso a grani lunghi
- 1 peperone rosso
- 2 pomodori o una lattina di pomodori a pezzetti
- 1 cucchiaio di paprica dolce piccante o affumicata
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai Ajvar
- 1 cucchiaino di brodo o 1 cubetto
- 150 g di piselli eventualmente anche surgelati
- 6 dl d’acqua circa
- sale a volontà
- pepe a piacere
- prezzemolo a piacere
Istruzioni
- Togliere i semi e le nervature bianche interne dei peperoni, lavarli e tagliarli a pezzetti.
- Lavare e tagliare a pezzetti i pomodori.
- Scaldare l'olio d'oliva, far rosolare la cipolla e l'aglio.
- Aggiungere il riso e far rosolare fino a quando appare “vitreo”.
- Aggiungere il peperone, i pomodori, la paprica, il concentrato di pomodoro, l'Ajvar, i piselli, il brodo e l'acqua e far cuocere fino a quando non si ammorbidisce, mescolando di tanto in tanto.
- Insaporire con sale e pepe.
- Cospargere con le foglie di prezzemolo come decorazione, senza più mescolare.
