Pho vietnamita – la ricetta
Pho vietnamita
Ingredienti
Ingredienti per brodo
- 1 mela
- 1 pera
- 1 cipolla
- 3 carote
- 1 daikon piccolo
- 1 porro
- 3 litro d’acqua
- 1 cucchiaio di sale
- 2-3 funghi shitake secchi
- 2 scalogni
- 2 cm di zenzero fresco
- 2 pezzi di anice stellato
- 1 pezzo di cardamomo nero/verde
- 5 cm di cannella/cassia
Ingredienti per Phò
- 200 g di tagliatelle di riso
- 100 g di tofu affumicato
- 200 di funghi freschi misti
- 1 cucchiaio d’olio
- 4 pak-choi bolliti in acqua per due minuti
- 1 cipollotto
- peperoncino fresco
- 2 limette
- erbe fresche come coriandolo basilico thailandese, menta
- salsa di soja
- sale/pepe nero
Istruzioni
- Sbucciare la mela, la pera, le carote, il daikon e la cipolla. Lavare il porro. Tagliare tutte le verdure in pezzi di circa 2 cm.
- Metterle le verdure in una pentola grande insieme all’acqua, i funghi ed il sale portando il tutto ad ebollizione.
- Tostare lo zenzero e lo scalogno tagliato a pezzetti aggiungendoli poi alla pentola con gli altri ingredienti.
- Ridurre la temperatura e fare sobbollire il tutto per circa 45 minuti.
- Dopo 15 minuti, aggiungere l’anice stellato, la cannella ed il cardamomo schiacciato.
- Mettere a mollo le tagliatelle di riso nell’acqua tiepida, poi cuocerle brevemente in acqua salata.
- Tagliare il tofu a cubetti di circa 2 cm. Tagliare i funghi freschi a pezzetti e farli rosolare in poco olio per 5 minuti. Togliere i funghi shitake dal brodo preparato in precedenza e tagliarli a pezzetti.
- Tagliare finemente il cipollotto, il peperoncino e le erbe fresche tenendole a parte separatamente.
Note
Servire:
Mettere una porzione di tagliatelle di riso in un ciotolino. Aggiungere una porzione di tofu, funghi e pak-choi.
Versare sopra il brodo caldo.
Guarnire il proprio Phò con le erbe, le salse, i cipollotti, il peperoncino, il succo di limette ed il sale/pepe secondo il proprio gusto.
Versare sopra il brodo caldo.
Guarnire il proprio Phò con le erbe, le salse, i cipollotti, il peperoncino, il succo di limette ed il sale/pepe secondo il proprio gusto.
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2 Comments
Carlo Scubla
Cara Daniela
I tè non sono ancora la mia specialità. Mi piacerebbe imparare a conoscere di più.
Sulle spezie uso molto il curry x i piatti thailandesi me so poco sulle spezie indiane . Le ho ma con poche conoscenze ad esclusione pollo al tanduri.
Saluti e buona serata
Carlo
Sapori del Mondo
Caro Carlo, hai guardato un po’ sul blog, per esempio sul post sul Curry? Ho creato anche delle ricette facili per fare il pollo al curry. Puoi trovarli sulla prima pagina del blog e gli puoi scaricare.
Anche sui tè ci sono delle informazioni, per esempio come vengono lavorati i diversi te. E con questo link trovi un segnalibro con dei consigli come prepararli. E poi chiaramente bisogna provarli per sapere quale ti piace. ?
Sono volentieri a disposizione per altre domande
Saluti anche a te
Daniela