Pesce marinato – la ricetta
Table of contents
Pesce marinata – Pesce in capione
Ingredienti
- 400 g di filetti di pesce
- 2 cucchiai di farina
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 dl di brodo o acqua con miscela di erbe, ad esempio miscela di burro alle erbe
- 2 dl di aceto
- 3 dl di vino bianco o rosso
- sale/pepe a piacere
- erbe fresche come timo origano, alloro
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo
Istruzioni
- Sbucciare e tritare la cipolla e l’aglio.
- Pelare la carota e tagliarla a pezzi di circa 5 mm di spessore.
- Lavare il sedano e tagliarlo a pezzi di circa 5 mm di spessore.
- Asciugare i filetti di pesce con della carta da cucina, quindi passarli nella farina.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella.
- Friggere i filetti di pesce nell’olio d’oliva caldo da entrambi i lati.
- Disporre i filetti di pesce uno accanto all’altro in un piatto poco profondo.
- Soffriggere le cipolle e l’aglio nella stessa padella (aggiungere un po’ d’olio se necessario).
- Aggiungere le verdure, farle saltare e poi deglassare con il brodo (o l’acqua con miscela di erbe). Continuare la cottura a fuoco lento finché le verdure non saranno morbide.
- Aggiungere aceto, vino, sale/pepe ed erbe fresche.
- Riportare il tutto ad ebollizione, quindi unire il prezzemolo.
- Versare questo preparato sui filetti di pesce fritti in precedenza, assicurandosi che il pesce sia completamente coperto.
- Lasciare raffreddare e poi lasciare marinare in frigorifero per almeno una notte.
Note
Servire con un contorno come polenta, patate arrostite e/o insalata.
Il pesce marinato può essere conservato in frigorifero per circa 3-4 giorni.
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