Pastitsio greco – la ricetta
Pastitsio greco
Ingredienti
Ripieno di carne
- 3 dl d’olio d’oliva
- 2 cipolle tritate finemente
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 kg di carne di manzo macinata
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o il doppio della quantità di pomodori freschi
- acqua abbastanza per coprire la carne
- ½ cucchiaio di pepe
- ev. chiodi di garofano in polvere a piacere
- ev. cannella in polvere a piacere
Salsa besciamella
- 250 g di burro
- 10 cucchiai di farina colmi
- 1 l di miscela acqua/latte
- sale a piacere
- 2 uova
Pasta
- 750 g di spaghetti tubolari N. 2
Istruzioni
Ripieno di carne
- Scaldare l’olio d’oliva.
- Soffriggervi le cipolle e l’aglio.
- Aggiungere la carne e farla rosolare.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, l’acqua e le spezie e cuocere a fuoco lento per circa un’ora, alla fine l’acqua deve essere quasi completamente evaporata.
Salsa besciamella
- Sciogliere il burro in una grande padella.
- Aggiungere la farina gradualmente, sbattendo bene fino a formare una pasta densa.
- Aggiungere la miscela acqua/latte gradualmente, sempre mescolando bene in modo che non ci siano grumi.
- Quando il composto è morbido e cremoso, aggiungere le 2 uova e mescolare nuovamente.
Pasta
- Cuocere al dente in acqua abbastanza salata.
Assemblare
- Mettere uno strato di pasta nella casseruola (metà della pasta).
- Distribuire sopra lo strato di pasta il sugo di carne.
- Distribuire sopra lo strato di sugo di carne la seconda metà della pasta.
- Spalmare la besciamella su tutta la superficie.
- Cuocere in forno a 250 °C fino a doratura.
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