Pastitsio greco- un piatto nazionale

Ecco che arriva, come promesso, la ricetta del pastitsio greco

Una ricetta che mi è stato possibile imparare – e cucinare – in prima persona grazie a Vivi, la madre di un amico greco.

Insieme non abbiamo potuto parlare molto, ma ci siamo capite comunque bene. Con un po’ d’inglese, un po’ d’italiano, un po’ di greco (specialmente parole come “ciao – yassas“, “grazie – efcharisto” e “per favore – para calò“, perché purtroppo il mio greco non era abbastanza buono per dire altro) ed un sacco di “linguaggio delle mani”. ?

Ma quando si tratta di cucinare, in realtà solitamente basta guardare!

Vivi, naturalmente, fa tutto “ad occhio”, ma per me ha misurato oppure pesato gli ingredienti aiutandosi con un cucchiaio.

Il pastitsio è un piatto di pasta in casseruola tipico della cucina delle isole Ionie

Il suo nome deriva probabilmente dall’italiano pasticcio.

È simile alle lasagne italiane, ma è fatto con spaghetti tubolari piuttosto che con fogli di pasta

Inoltre, il pastitsio ha sopra molta più besciamella e viene speziato in modo diverso.

Tipicamente, la salsa di carne macinata contiene cannella e chiodi di garofano

Vivi però mi ha detto chiaramente che per lei queste due spezie appartengono ai dolci. Ad essere onesti, ero abbastanza felice, perché personalmente non mi sono piaciuti il pastitsio e la moussaka (un altro tipico piatto greco in casseruola) che avevo mangiato prima, proprio perché erano speziati con la cannella.

Il pastitsio di Vivi, invece, ha un sapore molto buono.

A proposito, insieme abbiamo preparato due grandi vassoi di pastitsio per 20 persone. Questo perché suo figlio aveva un incontro di tornitura del legno con tornitori provenienti da tutta la Grecia.

In Grecia, naturalmente, cucinano con l’olio d’oliva

Infatti, in questo paese ci sono ulivi a perdita d’occhio e l’olio d’oliva viene usato in abbondanza. Se la quantità d’olio d’oliva nella ricetta ti sembra eccessiva, puoi naturalmente usarne meno.

La ricetta è per una grande casseruola di pastitsio, per circa 8-10 persone.

Buon appetito!

Grazie Vivi per avermi permesso d’imparare da te!

Hai mai fatto il pastitsio prima d’ora?