Pasta di curry verde – una versione vegetariana
Pasta di curry verde - una versione vegetariana
Ingredienti
- ½ cucchiaino di semi di coriandolo
- ½ cucchiaino di semi di cumino
- 6 grani di pepe bianco
- ¼ cucchiaino di curcuma fresca grattugiata o in polvere
- 2 steli di lemongrass solo la parte bianca
- 1 cucchiaino di galanga fresco grattugiato o zenzero
- 2-3 peperoncini verdi freschi tagliati grossolanamente la quantità varia a seconda del grado di piccantezza desiderato
- 4 foglie di limetta Kaffir senza venature tagliate grossolanamente
- ½ limetta Kaffir solo buccia o limetta
- 2 scalogni tagliati grossolanamente
- 4 spicchi d'aglio tagliati grossolanamente
- 1 cucchiaino di salsa di soia
Istruzioni
- In una padella arrostire a secco i semi di coriandolo, i semi di cumino ed i grani di pepe e macinarli successivamente in un mortaio fino a ridurli in polvere. .
- Aggiungere poi il resto degli ingredienti e pestare il tutto in un grande mortaio oppure in un mixer per ottenere una pasta
Note
Questa pasta può essere conservata in frigorifero per circa una settimana.
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