Salsa Béarnaise con asparagi – i primi messaggeri della primavera
Asparagi – Personalmente amo questi accenni di primavera in ogni piatto. Nel risotto, nelle torte salate, con le uova, come ripieno per omelette… ma più di tutto mi piacciono semplicemente con una salsa Béarnaise. Non è proprio una salsa leggera,…
5 diversi mortai – qual è il migliore?
Spesso mi viene chiesto quale mortaio è il migliore. Purtroppo la risposta non è così semplice. In primo luogo è una questione di gusto. In secondo luogo ogni mortaio ha i propri vantaggi e svantaggi. La scelta del mortaio dipende…
Quali parti delle piante vengono usate come spezie?
Ho già descritto che cos’è una spezia in un altro post. Ma quali parti delle piante vengono usate come spezie? Oggi mi limito quindi a parlare delle spezie come piante, anche se a mio avviso le spezie non sono solo d’origine…
Schenkeli – La pasta di carnevale in 5 varianti
Cosa sono gli “Schenkeli”? Più conosciuti degli “Schenkeli” sono i “Fasnachtsküchlein” simili alle chiacchiere rotonde, fritti, sottilissimi e meravigliosamente croccanti. Naturalmente sono anche dolci e spesso cosparsi con lo zucchero a velo. In Svizzera in alcuni cantoni i “Fasnachtsküchlein” vengono…
Chai – il tè speziato che riscalda
Cos`è il Chai? In molte lingue chai significa semplicemente tè. Ma Chai, oppure Masala Chai, è anche una bevanda di spezie, tè nero e latte che viene addolcita con dello zucchero. La mia miscela di spezie Chai contiene chiodi di…
pepe (Piper nigrum) – quattro colori – un frutto
Dal momento che presto andrò nel luogo dove cresce il pepe, ho voluto parlare con voi di questa spezia universale in modo un po’ più approfondito. Pepe (Piper nigrum) È una delle spezie più importanti sin dai tempi antichi. Veniva…
Raclette – un tipico piatto Svizzero
La raclette è un piatto originale svizzero, creato sulle Alpi e molto conosciuto anche in Francia. Già nel XII secolo veniva mangiato dagli alpigiani, soprattutto in Vallese (cantone della Svizzera meridionale) dove si utilizza un formaggio da raclette a latte…
Noci piccanti – la ricetta dell’aperitivo veloce
Voglia di aperitivo? In realtà subito dopo le feste non è piu’ il momento degli aperitivi. Non ci siamo tutti impegnati a sbarazzarci dei chili guadagnati a Natale? Io sicuramente si, perché mi piacciono un po’ troppo i biscotti di…
Tè nero e come viene preparato nelle varie tradizioni
L’ultima volta hai conosciuto la pianta Camellia sinensis ovvero la pianta del tè. Oggi scoprirai invece come preparare una buona tazza di tè nero e come quest’ultimo viene bevuto nei diversi paesi del mondo. Spero di invogliarti a gustarne una tazza…
Camellia sinensis – la pianta del tè
Ti piace il tè? Con tè intendo quello fatto dalla pianta Camellia sinensis, ovvero il tè nero oppure il tè verde (per oggi dimentichiamo il tè giallo, blu-verde e rosso). Come dice un detto della dinastia Song: Questa bevanda è…
