Name: Mousse al Lemongrass
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 140 min
Ingredients: 2 dl acqua; 2-3 gambi di lemongrass tagliati in piccoli pezzi; 100 g zucchero; ½ limetta (solo succo); 4 fogli di gelatina messi ammollo in acqua fredda (o quantità equivalente di agar-agar); 2 albumi montati a neve; 3 dl panna montata

Mousse al Lemongrass

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Prep Time 10

Cook Time 10

Tempo di riposo in frigo 2

Total Time 2 20

Servings 4 people

Ingredients

2 dl acqua
2-3 gambi di lemongrass tagliati in piccoli pezzi
100 g zucchero
½ limetta solo succo
4 fogli di gelatina messi ammollo in acqua fredda o quantità equivalente di agar-agar
2 albumi montati a neve
3 dl panna montata

Instructions

Portare ad ebollizione l'acqua ed il lemongras e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Aggiungere poi lo zucchero e mescolare finchè non si scioglie.
Togliere dall'acqua le foglie di gelatina, strizzarle ed aggiungerle lentamente all'acqua calda di lemongrass mescolando continuamente con una frusta (oppure utilizzare agar-agar secondo le istruzioni riportate sulla confezione)
Versare tutto attraverso un setaccio in una ciotola. Mettere la ciotola in frigorifero fino a quando il composto diventa leggermente compatto ai bordi.
Mescolare nuovamente con una frusta. Aggiungere e mescolare prima la panna montata e poi gli albumi montati.
Lasciare nuovamente raffreddare la miscela per circa un'ora e poi gustare!