Insalata rinfrescante di peperoni, pesche e cetrioli
Insalata di peperoni, pesche e cetrioli
La stagione delle pesche sta per finire. Prima che non ce ne siano più, ne approfitto per preparare una rinfrescante insalata di peperoni, pesche e cetrioli!
Equipment
- Grill : se non hai un grill va bene anche il forno
Ingredienti
Insalata
- 2 pesche non troppo mature
- 2 peperoni
- 1 cetriolo
Salsa
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Circa 2 cm di zenzero fresco grattugiato finemente
- 1 lime solo succo
- Sale/pepe a piacere
Istruzioni
- Lavare le pesche e tagliarle a spicchi o a fette, dimezzare i peperoni, togliere il centro, i semi e le nervature, lavarli.
- Grigliare le pesche da entrambi i lati
- Grigliare i peperoni fino a quando la buccia non sarà molto scura (potrebbe anche essere un po’ nera), quindi metterli in una ciotola, coprirli con un coperchio e lasciarli raffreddare leggermente, poi togliere la buccia
- Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a piccoli pezzi
Salsa
- Mescolare bene tutti gli ingredienti
- Aggiungere le verdure e le pesche e mescolare bene
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