Gelato alle noci con sciroppo d’acero – la ricetta

Sciogliere lo zucchero in una padella a fuoco non troppo caldo. Quando diventa dorato e liquido, aggiungere le noci intere e caramellarle mescolandole.

Mettere le noci caramellate su una carta da forno e lasciare raffreddare.

Rimettere la padella con gli avanzi di caramello sul fuoco. Aggiungere lo sciroppo d'acero e 2 dl di panna portando il tutto ad ebollizione. Fare sobbollire fino a quando tutti i resti di caramello non si saranno sciolti e lasciare poi che si raffreddi.

Aggiungere il resto della panna e mettere il tutto in frigorifero per almeno 2 ore.

Macinare 2/3 delle noci caramellate e tritare il resto in pezzi più grossi.

Mescolare le noci con il liquido e trasformarlo in gelato nella gelatiera.