Come promesso la scorsa settimana, ecco la ricetta del gelato alla menta

Per questa ricetta è possibile utilizzare qualsiasi tipo di menta. Mi piace soprattutto la menta Nana marocchina.

Naturalmente, è ottimo se puoi utilizzare la menta coltivata nel tuo giardino.

Puoi preparare il gelato in una gelatiera oppure metterlo in un contenitore nel congelatore e mescolarlo con una forchetta ogni mezz’ora.

Il gelato ha un sapore migliore quando non è ancora del tutto congelato.

Per questo gelato alla menta puoi utilizzare la ricetta base e semplicemente aggiungere le foglie di menta.

La ricetta è per circa 500 – 700 ml di gelato

Gelato alla menta

Preparazione 10

Cottura 15

Tempo di raffredamento + tempo in congelatore 1

Tempo totale 1 25

Portata Dessert, dolce, gelato

Porzioni 600 ml

Separare le uova e mettere l'albume in frigorifero.
Mescolare i tuorli d’uovo con un po’ di latte.
Frullare il resto del latte, la panna, la farina di carruba, lo zucchero e la menta in modo che quest'ultima venga tagliuzzata. Poi versare il tutto in una pentola larga e portare ad ebollizione, mescolando costantemente.
Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il composto di tuorli d’uovo e latte al resto degli ingredienti appena lasciati raffreddare, mescolando bene per amalgamare il tutto.
Versare il composto in una ciotola, facendolo passare attraverso un setaccio, per poi lasciare raffreddare il tutto.
Quando il composto si è raffreddato, metterlo in frigorifero per 30 minuti.
Sbattere gli albumi a neve ferma, incorporarli al composto e trasformare il tutto in gelato nella gelatiera oppure mettendolo in congelatore.

Senza una gelatiera il tempo di raffreddamento aumenta a circa 2 ore