Gazpacho – la zuppa di pomodori fredda e veloce

Con queste temperature calde preferisco mangiare qualcosa di fresco e semplice

Se è un piatto che si cucina velocemente, tanto meglio!

Ma il verbo “cucinare” non si applica molto a questa zuppa fredda di pomodoro. Per farla si usano infatti verdure crude, cosa che ai miei occhi rende la ricetta ancora più attraente in questi giorni d’estate.

Mi piace inoltre il fatto che con questa zuppa di pomodoro è possibile fare un vero e proprio “riciclaggio degli avanzi”.

In questi giorni mi sono avanzati dei pomodori a pezzetti e delle fette di pane raffermo. In frigorifero ho trovato anche un lime che in realtà non è un ingrediente classico di questa ricetta, ma si abbina molto bene e da un sapore più fresco.

A casa ho sempre anche zenzero e aglio. Fortunatamente il basilico in giardino è perfetto per essere raccolto.

Mi mancano solamente i peperoni, il che non è così male perché a mia figlia comunque non piacciono e li rimpiazzo quindi con la paprica che è sempre presente in casa nostra essendo venditori di spezie. Per un gusto ancora più speciale, potete anche aggiungere pochissima paprica affumicata.

Secondo la ricetta originale di questa zuppa fredda bisognerebbe aggiungere anche del cetriolo, che oggi non ho però a portata di mano. Diluisco quindi il tutto con po’ più d’acqua.

Ma cosa significa “originale” quando esistono così tante ricette diverse…

In origine probabilmente per questa ricetta venivano utilizzate semplicemente le verdure appena mature che si trovavano nell’orto. Gli ingredienti di base sono certamente sempre gli stessi, ma le quantità variano.

Se volete, potete guarnire questa zuppa di pomodori fredda con piccoli pezzi di pomodoro, peperoni o uova sode.

La zuppa gazpacho è originaria del sud della Spagna o del Portogallo.

Più pane mettete, più cremosa e leggera diventa la zuppa

Naturalmente è una questione di gusti. Se decidete di non utilizzare l’acqua ed il cetriolo, ma aggiungete invece un cucchiaio d’aceto (anche balsamico) e un uovo sodo la ricetta cambia nome e diventa un salmorejo.

Un gazpacho più denso, conosciuto soprattutto nella zona di Còrdoba, viene mangiato con pane e pezzetti di prosciutto serrano come tapas, che significa una merenda tra un pasto e l’altro. Questo piatto è ottimo anche come aperitivo.

Ecco la ricetta del gazpacho.

Gazpacho

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Preparazione 15 minuti min

Tempo totale 15 minuti min

Portata Appetizer, Main Course, Soup

Porzioni 4 persone

Equipment

• Frullatore

Ingredienti

  

• ½ l di pomodori frullati
• ½ l d’acqua
• 2 fette di pane raffermo
• 1 lime solo il succo
• 10 foglie di basilico
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cm di zenzero pelato
• 2 cucchiaini di paprica o metà paprica, metà paprica affumicata
• 2 cucchiai d’olio d'oliva
• sale e pepe a piacere
• cubetti di ghiaccio quanto necessario

Istruzioni

 

• Frullare il tutto in un frullatore. Decorare con foglie di basilico e pane
  

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