Cipolle tonnate – un classico reinterpretato (invece di vitello tonnato)

Cipolle tonnate – (invece di vitello tonnato)

Cosa centra il tofu con la salsa al tonno?

Molti anni fa ho frequentato un corso di cucina. In realtà non ricordo bene l’argomento del corso, ma solamente che abbiamo cucinato molto utilizzando il tofu. Questo ingrediente in quegli anni non era sulla bocca di tutti, era una novità per la maggior parte di noi. Veniva associato molto ai vegetariani, mentre tutti gli altri non volevano averci nulla a che fare.

Diversi tipi di tofu

Al giorno d’oggi per fortuna le cose sono diverse, il tofu viene utilizzato molto in cucina e ne esistono tipi diversi. Tofu solido, tofu di seta dalla consistenza morbida e cremosa, tofu conservato che è stato fermentato… In Asia esistono molte altre varietà di tofu che non si trovano qui da noi, per esempio il tofu congelato.

Si possono trovare anche specialità di tofu pronte all’uso come ad esempio il tofu affumicato che dal mio punto di vista ha un ottimo sapore, oppure diverse varietà di tofu speziato, come il tofu al curry.

In Asia il tofu è uno degli alimenti di base e viene anche prodotto localmente. In Vietnam abbiamo visto infatti alcuni piccoli produttori di tofu che viene poi venduto sul mercato sotto forma di blocchi come lo conosciamo anche noi.

Lì ho provato anche il tofu fritto con una gustosa salsa, fritto diventa più spumoso e mi è piaciuto molto.

Ciò che mi piace particolarmente del tofu è la sua versatilità

Dal momento che non ha un sapore proprio, è possibile utilizzarlo per piatti salati oppure dolci.

Il tofu può essere speziato molto bene, a seconda dei vostri gusti.

Personalmente mi piace particolarmente quando sostituisce la maionese, come nella seguente ricetta. La salsa diventa subito più leggera, sia nel gusto che naturalmente nelle calorie, e quindi più facile da digerire.

Nella seguente ricetta ho sostituito il vitello con cipolle bollite, ma potete utilizzare anche altre verdure come ad esempio funghi, zucchine, melanzane, carote… Qualunque cosa il tuo cuore desideri, puoi arricchirlo con questa salsa.

La preparazione della salsa è molto veloce ed il piatto è ancora buono il giorno dopo, e la decorazione con il sommacco da un tocco di colore. Io solitamente faccio la doppia porzione. ?

Cipolle tonnate

Cipolle tonnate - invece di vitello tonnato - un classico reinterpretato

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo totale 20 minuti min

Portata Main Course

Cucina Italian

Porzioni 4 persone

Equipment

• Frullatore

Ingredienti

  

• 200 g tofu
• 1 scatola di tonno circa 200 g
• 1 limone solo il succo
• 1 cucchiaio di maionese
• 1 cucchiaino di capperi
• 2 cucchiai d’olio d'oliva
• pepe e sale a piacere
• sommacco per la decorazione

Istruzioni

 

• Lasciare sobbollire il tofu per 5 minuti in acqua bollente, poi frullarlo con il resto degli ingredienti (eccetto il sommacco). Se la salsa è troppo densa è possibile renderla più liquida con l'acqua bollente delle cipolle o di altre verdure.
  

Note

Decorare con il sommacco e la fresca cena estiva è pronta!

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