Chutney al pomodoro verde – la ricetta
Table of contents
Chutney al pomodoro verde
Ingredienti
- 800 g di pomodori verdi possibilmente pelati, ma non è assolutamente necessario
- 500 g di mele
- 350 g di cipolle
- 5 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di sale
- 150 g d’uvetta
- 500 g di zucchero scuro
- 250 ml d’aceto
- 2 limoni solo succo
- 1 cucchiaio di coriandolo
- 2 cucchiaini di pimento
- ½ cucchiaio di chiodi di garofano
- 1 stecca di cannella
- 3 capsule di cardamomo schiacciate
- 3 cucchiai di semi di senape
- pepe dal mulino quantità a piacere
- polvere di caienna quantità secondo il gusto
Istruzioni
- Tagliare i pomodori a pezzi grossi. Sbucciare le mele, togliere i semi e tagliarle a pezzi grossi.
- Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti pomodori, mele, cipolle, aglio e sale.
- Aggiungere uvetta, zucchero, aceto e succo di limone. Mettere coriandolo, pimento, cannella e cardamomo in una bustina per spezie oppure in un filtro da tè chiuso ed aggiungerli al resto degli ingredienti.
- Portare il tutto ad ebollizione e lasciare sobbollire fino a quando si sarà trasformato in una pasta ancora un po' morbida (solitamente dopo circa 30 minuti).
- Rimuovere le spezie.
- Aggiungere i semi di senape ed eventualmente la cayenna, condire con il pepe e riempire in vasetti sterilizzati ancora caldi.
Note
Molto buono con il formaggio, le uova o un piatto di salumeria
