Chutney al pomodoro verde
Cosa posso fare con i pomodori verdi?
Un chutney al pomodoro verde!
Quest’anno non tutti i pomodori del mio orto sono maturati.
Ovviamente mi è sorta la seguente domanda: come posso ancora utilizzarli in qualche modo?
Non mi piace molto la marmellata di pomodori verdi e così ho avuto l’idea di fare un chutney speziato. Molti anni fa ne avevo già fatto uno di questi chutney al pomodoro verde ed era piaciuto molto a tutta la mia famiglia!
Il chutney al pomodoro verde non sa di pomodori, ma è una pasta con un gusto agrodolce e speziato
Ha un ottimo sapore accompagnato da del formaggio, con dell’uovo oppure sul pane come aperitivo. Inoltre, si sposa bene ad un piatto di salumeria oppure come salsa in un panino.
Puoi utilizzare questa ricetta come ricetta di base per tutti i chutney
A seconda delle spezie utilizzate, il sapore risulta sempre diverso.
In generale vanno bene delle spezie come i chiodi di garofano, il piment, il cardamomo, la cannella, lo zenzero e naturalmente il pepe.
Ovviamente sono ipotizzabili anche altri ingredienti di base al posto dei pomodori
Infatti, è possibile utilizzare altre verdure come i peperoni, la zucca o le zucchine. Oppure frutta come il mango, l’ananas o le prugne.
Anche qui vale sempre la stessa regola: provare!
Tu cosa fai con i pomodori verdi?
Ecco la ricetta per circa 6 vasetti da 2 dl ciascuno:
Chutney al pomodoro verde
Ingredienti
- 800 g di pomodori verdi possibilmente pelati, ma non è assolutamente necessario
- 500 g di mele
- 350 g di cipolle
- 5 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di sale
- 150 g d’uvetta
- 500 g di zucchero scuro
- 250 ml d’aceto
- 2 limoni solo succo
- 1 cucchiaio di coriandolo
- 2 cucchiaini di pimento
- ½ cucchiaio di chiodi di garofano
- 1 stecca di cannella
- 3 capsule di cardamomo schiacciate
- 3 cucchiai di semi di senape
- pepe dal mulino quantità a piacere
- polvere di caienna quantità secondo il gusto
Istruzioni
- Tagliare i pomodori a pezzi grossi. Sbucciare le mele, togliere i semi e tagliarle a pezzi grossi.
- Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti pomodori, mele, cipolle, aglio e sale.
- Aggiungere uvetta, zucchero, aceto e succo di limone. Mettere coriandolo, pimento, cannella e cardamomo in una bustina per spezie oppure in un filtro da tè chiuso ed aggiungerli al resto degli ingredienti.
- Portare il tutto ad ebollizione e lasciare sobbollire fino a quando si sarà trasformato in una pasta ancora un po' morbida (solitamente dopo circa 30 minuti).
- Rimuovere le spezie.
- Aggiungere i semi di senape ed eventualmente la cayenna, condire con il pepe e riempire in vasetti sterilizzati ancora caldi.
Note
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