Al momento tutti i tipi di cavolo sono di stagione

Ma ne ho mangiati talmente tanti che quasi non so più come prepararli. Li ho fatti in insalata, bolliti, come zuppa e rosolati… quindi queste chips di cavolo riccio – detto anche cavolo piuma – sono proprio quello di cui ho bisogno!

Queste chips sono meravigliosamente croccanti e veloci da preparare

Sono molto buone come aperitivo oppure come contorno. Sono anche molto decorative come guarnizione di una zuppa.

A seconda di come le condisci, avranno ogni volta un sapore diverso!

Per questa ricetta ho utilizzato la mia miscela di spezie per insalata, ma puoi utilizzare qualsiasi miscela di spezie che ti piace così come spezie singole come la paprica o il cumino orientale.

È importante non cuocere le chips troppo a lungo – e soprattutto non ad una temperatura troppo alta – altrimenti diventeranno amare.

Esatto, le macchie chiare nella fotografia sotto non sono pezzi di cavolo riccio, ma pezzi di pera. Avevo una mezza pera avanzata dalla colazione che ho semplicemente tagliuzzato e trasformato in chips insieme al cavolo riccio. Anche le pere avevano un ottimo sapore ed aggiungono un po’ di freschezza alle altre chips.

Ecco qui la ricetta:

Chips di cavolo riccio

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Portata Aperitivo, contorno, Snack

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

• 250 g di cavolo riccio
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• 1 spicchio d’aglio schiacciato
• 1-2 cucchiaini di spezie
• sale a piacere

Istruzioni

 

• Preriscaldare il forno a 120 °C.
• Tagliare via le vene dure delle foglie dal cavolo riccio e strappare le foglie a pezzi.
• Lavare ed asciugare le foglie con una centrifuga per insalata oppure tamponandole con uno straccio.
• Unire olio, aglio e spezie in una ciotola per aggiungere poi il cavolo riccio e mescolare bene.
• Mettere il cavolo riccio su una teglia coperta da carta da forno in modo non troppo fitto, quindi potresti aver bisogno di due teglie.
• Cuocere a 120 °C per circa 15-20 minuti tenendo la porta del forno leggermente aperta (con un mestolo di legno).

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