Cosa fare con lo zenzero fresco avanzato?
Zenzero fresco avanzato? Ti capita di avere in frigorifero dello zenzero fresco avanzato che sta lentamente, ma inesorabilmente, marcendo? Hai comprato lo zenzero fresco perché volevi cucinare un certo piatto. Forse hai anche cucinato questo piatto, ma ora ti è…
Semi di Sesamo
Il sesamo è una delle spezie più antiche La pianta è annuale e cresce fino a 2 metri di altezza. La si trova soprattutto in India, ma oggi viene coltivata in quasi tutti i paesi tropicali. Le sue capsule, lunghe…
Pepe Voatsiperifery – il pepe selvatico del Madagascar
Conosci il Voatsiperifery – il pepe selvatico del Madagascar? La cosa migliore, va detta subito: il pepe selvatico del Madagascar ha un sapore straordinario, è straordinariamente buono! L’odore di pepe è intenso, ed anche il suo sapore, se paragonato a…
Stuzzichini con datteri, formaggio fresco e pancetta
Stuzzichini con datteri veloci A Natale hai magari ricevuto un assortimento di frutta secca. Con fichi, prugne, albicocche, datteri e noci. E di questi, potrebbero esserti avanzati dei datteri di cui non sai bene cosa fare. Ed ecco un’idea semplice…
Miscela di spezie per insalata- diverso del solito
In Europa, solitamente, sono soprattutto le erbe a far parte della miscela di spezie per insalata Prezzemolo, basilico, gambi di cipolla ed erba cipollina sono le erbe più comuni per questa miscela. Spesso si aggiungono anche aneto, levistico e sedano…
Pesce in carpione – pesce marinato 
Il pesce in carpione è un piatto tipico che si trova in quasi tutti i grotti del Ticino Per chi non è svizzero: il Ticino è un cantone della Svizzera meridionale che confina con l’Italia e la sua lingua ufficiale…
Che cos’è la socca?
Hai già sentito parlare di socca e ti sei chiesto che cosa sia? La socca è un semplice accompagnamento per insalate, verdure, carne e pesce. Si sposa particolarmente bene con la salade niçoise. La socca si prepara con farina di…
Pan bagnat e Salade Niçoise – due specialità di Nizza
Conosci il Salade Niçoise e il pan bagnat? Dato che al momento mi trovo a Nizza, mi sto godendo la meravigliosa cucina francese. Naturalmente, la tipica Salade Niçoise e il meno noto Pan bagnat sono da non perdere. Entrambi sono…
Pepe che non è pepe – Sichuan, Timur e Co.
Oltre alle varietà di pepe vere e proprie, esistono anche molte spezie che vengono chiamate pepe – ma che in realtà non lo sono affatto. Degli esempi sono il piment, il pepe melegueta oppure il pepe rosa (baies rose). Ma…
Gelato alla menta
Come promesso la scorsa settimana, ecco la ricetta del gelato alla menta Per questa ricetta è possibile utilizzare qualsiasi tipo di menta. Mi piace soprattutto la menta Nana marocchina. Naturalmente, è ottimo se puoi utilizzare la menta coltivata nel tuo…
