Bol renversé
Bol renversé – la ciotola rovesciata Ho conosciuto la bol renversé alle Mauritius, dove è un piatto tradizionale. Come suggerisce il nome, il piatto viene servito in una ciotola che viene poi capovolta sul piatto. Questo significa che la parte…
Combava
Il combava, chiamato anche limetta kaffir, appartiene alla famiglia degli agrumi Il Combava è un piccolo albero o arbusto che cresce nel sud-est asiatico. È particolarmente diffuso in Thailandia. Tuttavia, viene coltivato anche in Malesia ed Indonesia. Sui fusti di…
Pepe lungo
Il pepe lungo è imparentato con il pepe nero, bianco, verde e rosso Ed appartiene quindi alla famiglia dei pepi. Come il pepe nero, anche il pepe lungo è una pianta rampicante che cresce nei paesi tropicali. Viene prodotto principalmente…
Gelato al pepe lungo rosso
Ho mangiato questo gelato molto speciale in Cambogia, più precisamente a Kampot In una piantagione di pepe dove coltivano anche il pepe lungo rosso. Fino ad allora non potevo nemmeno immaginare che sapori così diversi potessero armonizzarsi così bene tra…
Assafetida/Hing/Asant
L’assafetida è una spezia molto speciale Pochi la conoscono e pochi la amano. Assafetida è una di quelle spezie che si amano oppure si odiano… Il nome di questa spezia deriva dal persiano “aza” = resina e dal latino “foetidus”…
Foglie di curry – Curry leaves
Conosci le foglie di curry? L’albero delle foglie di curry, chiamato in latino Murraya koenigii. È un albero tropicale che si trova spesso in India e Sri Lanka, che cresce fino a quattro metri di altezza. Le sue foglie fresche…
Tofu marinato
Ecco un’altra ricetta estiva leggera e fresca Tofu marinato – con succo d’arancia e zenzero Questi cubetti di tofu dal sapore asiatico si abbinano perfettamente ad una zuppa di verdure leggera.Ad esempio, ad una zuppa fredda di cetrioli. La ricetta…
Tutto sulle spezie
Dal dolce al piccante – qui impari tutto sulle spezie Le spezie sono un ingrediente importante in quasi cucina del mondo. Infatti, spesso si può indovinare il paese di provenienza di una pietanza proprio dal suo gusto. Il cibo speziato…
Aprillipila – la spezia per tutto
Finalmente, è arrivato il momento Ho già sviluppato molte miscele di spezie diverse, ma oggi posso annunciare qualcosa di davvero speciale Sapori del Mondo, ovvero io, ha sviluppato una spezia che può davvero essere definita la “spezia per tutto” Da…
Corsi di cucina in tutto il mondo
Hai già fatto un corso di cucina all’estero? Se mi conosci già da qualche tempo, sai che, durante le mie vacanze, amo frequentare dei corsi di cucina. Oggi vorrei parlartene un po’ di più e, magari, farti venire voglia di…
