Le banane fritte sono un classico della cucina centro e sudamericana

Questa settimana il nostro viaggio culinario continua in America centrale dove le banane sono onnipresenti. Qui esistono molti tipi diversi di banane – grandi, piccole, verdi, gialle, rosse – così come molti tipi di banane da cuocere, chiamate platani.

I platani sono un po’ più farinosi rispetto alle banane, ma meno dolci nel loro gusto

Sono paragonabili alle patate dolci ed infatti possono essere utilizzati in modo molto simile. I platani non sono adatti per essere mangiati crudi, ma possono essere cucinati in qualsiasi modo : al forno, in padella, fritti… e grazie alla loro dolcezza, si caramellano meravigliosamente. In America centrale ed in America meridionale li puoi trovare ogni giorno cucinati in una forma diversa, sempre sotto il nome di plàtanos.

I platani sono anche molto gustosi come chips che, proprio come le patatine, vengono mangiate come spuntino

Sono disponibili in molte varietà, anche con diverse spezie.

Tuttavia la mia ricetta di oggi non è uno spuntino, ma un vero e proprio pasto

In Costa Rica, dove ho mangiato molti platani, quest’ultimi non vengono speziati molto. Ecco perché la mia ricetta di oggi non è speziata come sei abituato/a ed i platani vengono solamente un po’ salati. La salsa di pomodoro e cipolla può essere però molto ben condita con un po’ di cajoun mix!!

In realtà le banane in questa ricetta sono fritte, ma per renderle un po’ più leggere le ho semplicemente cotte con dell’olio in una padella.

Il modo migliore per sbucciare le banane è quello di tagliare la buccia nel senso della lunghezza e poi toglierla.

Ecco la ricetta, che è calcolata per 4 persone:

Banane fritte con salsa di pomodoro e cipolla

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 35 minuti min

Portata piatto unico

Cucina sudamerica

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 2 banane da cuocere
• 2 cipolle grandi
• 1-2 lattine di pelati pomodori pelati e tritati o 3-4 pomodori freschi (tagliati a pezzi)
• olio per friggere
• sale/pepe a piacere
• ev. spezie come cajoun mix

Istruzioni

 

Banane

• Sbucciare le banane e tagliarle in pezzi lunghi circa 4 cm.
• Far rosolare i pezzi di banana nell’olio fino a dorarle in modo uniforme e lasciarle poi asciugare su un foglio di carta da cucina.
  
• Mettere due pezzi di banana uno accanto all'altro ed appiattirli (questo passaggio si può svolgere molto bene mettendo i due pezzi di banana tra due fogli di plastica, per esempio in un sacchetto di plastica, ed utilizzando una padella piatta).
• Far rosolare nuovamente le banane piatte nell'olio e cospargere con un po' di sale.

Salsa di pomodoro e cipolla :

• Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzi non troppo piccoli.
• Friggere in un po' d'olio.
• Aggiungere i pomodori e continuare la cottura fino a quando il tutto risulta morbido.
• Conditre con sale e pepe. A piacere aggingere una miscela di spezie come il cajoun mix.

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