Zimtsterne

Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen. Puderzucker dazu sieben und unter die Eiweissmasse heben. Etwa 6 EL dieser Masse für die Glasur zur Seite stellen.

Zimt und Mandeln unter den Rest des Teiges heben und alles zusammenfügen.

Den Teig zwischen zwei Backtrennpapieren flach drücken und 1 Std. in den Gefrierschrank legen (oder 2 Std in den Kühlschrank.)

Dann den Teig auf Zucker etwa 1 cm dick auswallen, mit Sternförmchen ausstechen und mit einem Spachtel auf ein, mit Backtrennpapier ausgelegtes, Blech legen. Die Ausstechform immer wieder in Puderzucker tauchen, so klebt der Teig nicht daran.

Mit der Glasur bestreichen und circa 6 Std. trocknen lassen.

Dann bei 220 ° C circa 5 Minuten backen