Welche Teile der Pflanzen werden als Gewürz verwendet?

Was ein Gewürz ist habe ich schon in einem anderen Blog-post beschrieben. Aber welche Teile der Pflanzen werden denn genau als Gewürze verwendet?

Ja, heute beschränke ich mich auf die Pflanzen als Gewürze, auch wenn meiner Meinung nach, Gewürze nicht nur pflanzlichen Ursprungs sind ?

Verschiedene Teile der Pflanzen können als Gewürz verwendet werden

Eigentlich werden alle Teile genutzt, aber nicht alle von jeder Pflanze, manchmal wird nur die Frucht verwendet, manchmal nur die Wurzel. Und dann gibt es noch die ganz besonderen, wo der eingedickte Saft verarbeitet wird.

Hier eine kleine (unvollständige) Zusammenstellung:

 

Blütenknospe:

• Nelken:  sind die Blütenknospen eines Baumes, die Knospen werden kurz vor dem öffnen von Hand geerntet.

Knolle:

• Zwiebeln: bestens bekannt auch bei uns

 

Rinde:

• Zimt: Ist die getrocknete Rinde des Zimtbaums. Die äußere Rinde wird entfernt und erst ab der zweiten Schicht als Gewürz verwendet. Die Rindenstücke werden von Hand ineinander gerollt, um die uns ebenfalls bekannten Zimtstangen zu bilden.

 

Blätter:

• Korianderblätter: die Blätter sind den Blättern der Petersilie ähnlich. Aber nur im Aussehen und in keiner Weise im Geschmack. Vom Koriander kannst du auch die Samen verwenden, die jedoch einen komplett anderen Geschmack haben.

 

Fleischige Frucht:

• Vanille: eine Kletterorchidee die Blumen hervorbringt welche nur einen Tag lang blühen und eine bohnenartige Frucht produzieren.

Getrocknete Frucht:

• Pfeffer: die Frucht einer Kletterpflanze. Aus dem “Piper nigrum” wird der schwarze, der grüne, der weisse und der rote Pfeffer gewonnen.

 

Samen:

• Schwarzkümmel: nicht zu verwechseln mit dem Kreuzkümmel oder Wiesenkümmel.

 

Wurzel:

• Meerrettich: besser bekannt in nördlichen Ländern, scharf

 

Blütenorgan:

• Safran: Von der Blüte werden nur die 3 Blütennarben verwendet welche von Hand geerntet werden

 

Rhizom:

• Ingwer: ist eine mehrjährige Pflanze die schon seit Jahrtausenden genutzt wird. Sein Geschmack ist zitronig-frisch aber auch scharf.

 

Sekret:

• Asafötida: Der Name kommt vom persichem “aza” = Mastix und aus dem lateinischem “Foetidus” = stinkend. Das Harz wird aus der Wurzel und dem Stiel gewonnen.

 

Blüten:

• Rosen: zum Kochen oder für Tee

 

Mich fasziniert immer wieder, wie vielfälltig unsere Natur ist und wie viele Möglichkeiten sie uns bietet.

Kennst du noch andere Pflanzenteile die verwendet werden? Ich freue mich über jede neue Info.