Weisser Tee wird aus den Blättern der Camellia sinensis hergestellt. So wie auch der gelbe, grüne, blaugrüne, rote und schwarze Tee. Und trotzdem gibt es einen Unterschied! Der Unterschied dieser verschiedenen Tees besteht in der Verarbeitung. Der Anfang der Verarbeitung ist für alle Tee-Sorten gleich. Zuerst werden die Blätter gepflückt. Immer früh am Morgen, damit sie nicht zu viel Sonne bekommen, die die Oxidation anregt. Danach werden die Blätter gewelkt. Dazu werden sie auf Gittern oder Bambusmatten ausgebreitet und für mehrere Stunden dort liegen gelassen. Manchmal werden sie an der Sonne gewelkt, meistens werden sie jedoch in Hallen gelagert und oft wird dieser Prozess mit Ventilatoren beschleunigt. Dabei verlieren die…