Wacholder ist ein typisches Herbst-Gewürz Warm, würzig, holzig und ein wenig harzig. Darum passen Wacholder-Beeren gut in Herbst-Gerichte. Es handelt sich um einen in ganz Europa und Nordamerika verbreiteten Strauch mit nadelförmigen Blättern Er kommt bis in 2500 m Meeres-Höhe vor. In einigen Gegenden kann der Strauch sogar zu Baumgrösse wachsen. Er gehört zur Familie der Zypressen. Verwendet werden die blau-violetten Beeren Genauer gesagt sind es Zapfen, die wie Beeren aussehen. Du solltest sie eher sparsam verwenden, weil sie so kräftig sind. Die Beeren haben einen leicht bitteren, holzigen Geruch und Geschmack und sind würzig, aber auch erfrischend. Wacholder-Beeren werden als ganze Beeren oder aber zerdrückt mitgekocht Sie brauchen etwas…