Vegane Meringues sind fast gleich wie Meringues, die mit Eischnee hergestellt werden   Siehst du den Unterschied? Ich auch nicht!         Die Meringues links, sind die Veganen. Äusserlich sind sie fast nicht von den klassischen Eiweiss-Meringue zu unterscheinen. Auch im Geschmack sind sie fast gleich – wenn du sie mit Gewürzen aromatisierst, sowieso.   Was ist denn der Unterschied? Die links sind eben vegan, ohne Eiweiss, sondern mit acquafaba gemacht.   Was ist acquafaba?   Das ist das Kochwasser (NICHT das Einweichwasser) von Hülsenfrüchten, also Kichererbsen, Bohnen und Linsen.       Ich bin ehrlicherweise nur per Zufall darauf gestossen. Im Frühling habe ich nämlich immer viel…