Trauben-Konfitüre wird aus dem Fruchtfleisch der Trauben gemacht Letztes Jahr habe ich ein Rezept für Trauben-Glacé publiziert. Gemacht aus meinen eigenen Trauben der Americano-Sorte. Für das Glacé braucht es entweder Traubensaft oder Trauben-Konfüre. Das sind zwei Produkt aus den gleichen Beeren. Die meisten machen nicht Trauben-Konfitüre, sondern Trauben-Gélee, gemacht aus Traubensaft. Ich hingegen trinke den Traubensaft lieber und mache Trauben-Konfi aus dem Fruchtfleisch. Trauben-Konfitüre aus Fruchtfleisch zu machen hat mehrere Vorteile: erstens verwende ich dann die ganze Beere (ausser den Kernen, da könnte ich noch Grappa draus machen, oder Öl) zweitens brauche ich weniger Geliermittel, weil die Konfi schon dick ist. Also, nach der Traubensaft-Herstellung bleiben das Fruchtfleisch, die Kerne…