Tonka-Bohnen-Creme
Wie letzte Woche versprochen, kommt diese Woche das Rezept für eine Tonka-Bohnen-Creme. Sie wird ähnlich zubereitet, wie eine Vanille-Creme, aber anstelle der Vanille, verwende ich Tonka-Bohnen. Ausserdem hatte ich noch weisse Schokolade-Eier von Ostern übrig. Die machten die Creme noch cremiger. Sie wird durch die Tonka-Bohne etwas schwerer im Geschmack. Aber auch wunderbar weich und warm. So ein richtiges «Wohlfühl-Essen»! Probier’s einfach aus! Wie würdest du den Geschmack von Tonka-Bohnen beschreiben? Hier noch das Rezept:
Tonka-Bohnen – das betörende Gewürz
Tonka-Bohnen sind bei uns in Europa noch nicht so lange bekannt. Tonka-Bohnen kommen ursprünglich aus Südamerika (vor allem Venezuela) und aus dem tropischen Afrika. Seit ein paar Jahren sind sie aber auch bei uns sehr beliebt, vor allem in der Spitzen-Gastronomie. Es handelt sich dabei um den Samen der Frucht des Tonka-Bohnen-Baumes Sie sind schwarz-braun, etwa 3-5 cm lang und etwa 1 cm breit. Sie haben eine verschrumpelte Haut und sind mandelförmig. Tonka-Bohnen haben ein intensives Vanille-Aroma mit einer Note von Bittermandeln, rauchig und balsamisch Alles in allem riechen und schmecken sie betörend, aber auch schwer und intensiv. So gibt sie bekannten Desserts eine ganz neue Note. Zum Beispiel Panna…
