Neben den richtigen Pfeffer-Sorten gibt es auch viele Gewürze, die als Pfeffer bezeichnet werden In Wirklichkeit aber gar keine Pfeffer sind. Zum Beispiel der Piment, der Meleguetta-Pfeffer oder der rosa Pfeffer (Baies rose) Heute möchte ich dir aber den Sichuan-Pfeffer – auch Fagara genannt – vorstellen Der lateinische Namen für Sichuan Pfeffer ist Zanthoxylum piperitum. Zur Familie Zanthoxylum gehören noch andere Arten die Früchte produzieren die leicht unterschiedlich schmecken. Allen gemeinsam ist aber die prickelnde Schärfe, die die Zunge leicht betäubt. Generell haben alle einen Zitrus-Geschmack. Sichuan mehr zitronig, Timur schmeckt mehr nach Grapefruit. Speziell ist noch, dass der Geschmack in der Fruchtschale steckt und nicht im Samen. Der wird…