Cipolle tonnate – anstatt vitello tonnato Was hat Tofu mit Thon-Sauce zu tun? Vor vielen, vielen Jahren war ich einmal in einem Kochkurs. An das Thema des Kurses mag ich mich nicht mehr genau erinnern, ich weiss nur noch, dass wir viel mit Tofu kochten. Damals war Tofu noch nicht in aller Munde und es war für die Meisten von uns eine Neuheit. Tofu war für Vegetarier, alle Anderen wollten nichts damit zu tun haben. Verschiedene Tofu-Arten Heute ist das zum Glück ja anders und inzwischen gibt es sehr viele verschiedene Tofu-Arten. Fester Tofu, Seiden-Tofu, der eine weiche, sämige Konsistenz hat, eingelegter Tofu, der vergoren und somit haltbar gemacht wurde.…