Matcha – das vielseitige grüne Pulver
Matcha ist ein japanisches Grünteepulver Es wird aus den besten Teesorten hergestellt. Zum Beispiel aus dem Gyokuro. Man nennt diese auch Schatten- oder Halbschatten- Tee, weil die Sträucher einige Wochen vor der Ernte mit Strohmatten oder Netzen bedeckt werden (auf Japanisch: Kabuse). Die Pflanzen produzieren mehr Chlorophyll und Koffein, aber nur wenige Bitterstoffe. Auf diese Weise gereift erhält man einen weichen, bitterstoffarmen Tee. Dies sind sehr wertvolle und teure Tees. Matcha wird aus den Blättern, ohne Blattadern, hergestellt und ist der wertvollste unter den Pulvertees. Es wird in Japan als Tee für Zeremonien verwendet. Es gibt noch einen anderen Tee in Pulverform, den Kabusecha, aber im Gegensatz zu Matcha wird…
Matcha Pavlova
Pavlova – eine süsse Entdeckung
Kennst du die Pavlova? Anna Pavlova war eine russische Ballerina die in den 1920er Jahren in Australien und Neuseeland Auftritte hatte. Von ihrer Leichtigkeit inspiriert (oder vielleicht von der Leichtigkeit ihres Tutu’s) hat dann ein Bäcker diese Süssspeise kreiert. Nicht ganz klar ist, in welchem Land…. Beide Länder, Australien und Neuseeland sind der Überzeugung, dass es in ihrem Land geschah. Tatsache ist, dass die luftige, leichte Meringues-Torte die mit Früchten und Rahm verziert wird in beiden Ländern als Nationalgericht gilt und gerne gegessen wird. Ich habe auch volles Verständnis dafür. Sie ist herrlich süss, aber mit ihren Früchten auch fruchtig-frisch. Sie kann über das ganze Jahr hindurch zubereitet und gegessen…
