Grüner Kardamom – ein frisches Lieblingsgewürz
Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum) Zuallererst: Grüner Kardamom ist mein absolutes Lieblingsgewürz. Am liebsten würde ich es überall verwenden. Ich esse es schon zum Frühstück über mein Müesli gemahlen, dann am Mittag zum Reis, zum Dessert, zum Beispiel um ein Glacé zu verfeinern und im Kaffee mag ich ihn auch. ? Am besten ist Kardamom, wenn er frisch gemahlen wird Du kannst die Samen im Mörser zerkleinern oder aber in einer Pfeffermühle frisch mahlen. Das geht natürlich nur mit den Samen. Wenn du Kapseln hast, kannst du sie quetschen und mitkochen. Oder du öffnest sie und nimmst die Samen raus welche du dann mörsern oder mahlen kannst. Vom Kauf von…
Maisglacé – ungewohnt aber guuut!
In den letzten Tagen war es von den Temperaturen her ja fast schon Sommer, da bekommt man Gelüste auf Frisches. Da habe ich letzthin ein Avocadoglacé mit Kokosmilch gemacht und es hat mir geschmeckt. Darauf hatte ich Lust, etwas Neues auszuprobieren und suchte im Vorratsschrank nach etwas Brauchbarem. Ich fand eine Dose Maiskörner und dachte mir, da mach ich jetzt ein Glacé daraus. Ganz neu war es für mich nicht, meine Schwägerin aus Singapur gab es mir vor einigen Jahren zum Probieren. In Singapur findet man solche Glacésorten an jeder Ecke. Zusammen mit Durian-Eis, Taro-Eis, Matcha-Eis und noch anderen Sorten, die für uns gänzlich unbekannt sind. (Durian-Eis habe ich ehrlich…
Mais-Glacé mit Kardamom
