Für diese Kaki-Creme kannst du jede Kaki-Sorte verwenden Ich verwende die Tessiner-Kaki, die nicht mehr hart genug sind um gedörrt zu werden. Zum dörren habe ich ja die noch nicht reifen, noch harten Tessiner-Kaki gebraucht. Da ich aber so viele geschenkt bekommen habe, sind einige dann doch noch reif geworden. Reif sind die Kaki aber leider nicht sehr lange haltbar   Und – ich mag sie leider nicht so sehr, wenn sie schon zu weich sind.   Also habe ich sie einfach ausgelöffelt und püriert. Und dann eingefroren. So bleiben sie lange haltbar und dienen jetzt, etwas später als Basis für ein feines Dessert.   Reife Kaki sind meistens sehr…